Crostini de foie gras frais poêlé au miel
Le crostini est une spécialité italienne (antipasto) faite à base de petites tranches de pain grillées et garnies avec différentes préparations.
GUIDE DE PRÉPARATION : CROSTINI DE FOIE GRAS FRAIS POÊLÉ AU MIEL
INGRÉDIENTS
- ½ baguette
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- 1 foie gras de canard frais et cru
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin.
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 Découpez le foie gras de canard cru en tranches d’épaisseur moyenne. Salez et poivrez chaque tranche sur les deux faces.
ÉTAPE 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Lorsque l’huile d’olive est chaude, faites poêler les tranches de foie gras pendant 5 min en les retournant régulièrement. Dès que les tranches de foie gras sont cuites, débarrassez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
ÉTAPE 4 Déglacez le jus de cuisson de la poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite la cuillère de miel. Mélangez bien et laissez réduire quelques minutes pour obtenir une sauce épaisse et légèrement sirupeuse.
ÉTAPE 5 Coupez la demi-baguette en tranches. Passez les tranches 2 à 3 min dans votre four en position grill.
ÉTAPE 6 Déposez 1 c. à soupe de sauce sur les tranches de pain. Placez ensuite une tranche de foie gras poêlée dessus puis nappez à nouveau de sauce.
DIETETIQUE
Composé de glucides à 80%, le miel est un concentré d’énergie pur. Egalement riche en antioxydants, le miel est donc un aliment à consommer sans modération.
ASTUCES
Accompagnez vos crostini de foie gras poêlé au miel avec des quartiers de figues fraîches, du confit d’oignons ou même du chutney de mangue pour une touche d’exotisme.